Topic del Buon Appetito - Ristorante/Pizzeria La Terza Casa

[pedro_or_tiz]

ristorante della terza casaaaaaaaa!!! invoco l' aiuto dei tuoi cuochi!!! 

mi servirebbero dei consigli per un brunch fatto a buffet... avete un vostro cavallo di battaglia o qualche ricettina veloce, da mangiare anche fredda, da consigliarmi?  vi ringrazio millemente in anticipo

[marcuz86]

La ricetta più c#zzuta e semplice di tutte, la puoi fare sia dolce che salata: Croissant di pasta sfoglia.

Tutto ciò che ti occorre è il rotolo di pasta sfoglia rotonda, che puoi trovare al supermercato nel banco frigo, e un po' di fantasia con ingredienti a tua scelta

Srotola la pasta sfoglia e lasciala sulla sua carta forno.
Dividi la sfoglia in 8 o 12 spicchi, e posiziona il ripieno come nell'immagine



Se vuoi farli salati basta che usi ingredienti salati: würstel, formaggio, mozzarella e pomodoro, spek, acciughe, ecc.



Una volta riempiti gli spicchi (ricorda di posizionare il ripieno solo nella parte più larga), arrotola ogni spicchio partendo dalla parte più larga, avvolgendo bene il ripieno, per ottenere un piccolo croissant.


Posizionali sulla teglia da forno



Punta il forno secondo le istruzioni che trovi sulla confezione di pasta sfoglia, e fai cuocere i croissant per circa 10/15 minuti.



Piccoli consigli:

Se li fai dolci, a fine cottura, ti consiglio di cospargerli di zucchero a velo.
Se li fai salati, per migliorare l'aspetto, prima di cuocerli spennella i croissant con un uovo sbattuto, così a fine cottura saranno belli lucidi.

[pedro_or_tiz]

grandissimo marcuz!! questa la faccio di sicuro... nella variante salata penso 
ottimo!! bizzilioni di crossaint salti ovunque 

[Anto di Gemini]

Bravo marcuz mi ci voleva proprio ihihi

[marcuz86]

Ricambio l'espa.

Puoi fare anche la torta salata con la pasta sfoglia.

Srotoli la sfoglia in una tortiera, assicurati che sia di diametro più piccola della sfoglia.
Con una forchetta fai dei buchini su tutta la sfoglia.

Ripieno:

Prendi gli spinaci surgelati e cuocili in padella. Una volta cotti unisci la ricotta agli spinaci e amalgama bene il tutto.
Versa il ripieno, livellalo bene e crea un bordino con la pasta sfoglia ai lati della tortiera.
Segui le istruzioni di cottura della pasta sfoglia (solitamente 180° per 30 minuti)

Ti consiglio di unirci anche un po' di pancetta a dadini assieme agli spinaci, così la torta avrà un buon sapore e un buon profumo.

[genesis]

  marcuz troppa verdura nella torta salata
ieri io ho provato a fare un calzone con la pasta sfoglia.... galbanino e speck.... parliamone

e se volete fare bella figura prendete la pasta sfoglia tonda, su metà ci mettete un'affettato a vostra scelta (io consiglio sempre lo speck per questo tipo di preparazione)  la richiudete e la tagliate a striscioline non molto larghe, poi le girate a formare un fiocco, le strisce lunghe vanno divise in due o tre, cuocete e vedrete che andranno a ruba

[marcuz86]

Io ho consigliato una torta facile facile  , poi sta alla cara Ila personalizzarla.

Ne avevo provata anche una facilissima con il ripieno fatto con: prosciutto, melanzane grigliate surgelate ( le tagli a pezzi e le metti dentro direttamente surgelate), mozzarella e pomodorini a pezzetti 

Altri consigli:

Pasta fredda, anche se attualmente non sarebbe la stagione ideale.

Tartine/paninetti (pane bianco in cassetta tagliato a quadretti) su cui ci spalmerai un mix di Philadelphia e pesto genovese.
Oppure i classici paninetti con maionese e salumi vari.

[pedro_or_tiz]

  marcuz troppa verdura nella torta salata
ieri io ho provato a fare un calzone con la pasta sfoglia.... galbanino e speck.... parliamone

e se volete fare bella figura prendete la pasta sfoglia tonda, su metà ci mettete un'affettato a vostra scelta (io consiglio sempre lo speck per questo tipo di preparazione)  la richiudete e la tagliate a striscioline non molto larghe, poi le girate a formare un fiocco, le strisce lunghe vanno divise in due o tre, cuocete e vedrete che andranno a ruba

vengono tipo grissini questi? 

Tartine/paninetti (pane bianco in cassetta tagliato a quadretti) su cui ci spalmerai un mix di Philadelphia e pesto genovese.
Oppure i classici paninetti con maionese e salumi vari.

invece di fare i classici panini volevo provare a fare, sempre col pane da toast bianco, un rotolo da poi tagliare a fette...
una cosa così tipo...

Spoiler

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[marcuz86]

Ok 

Io intendevo invece una cosa simile

[genesis]

vengono tipo dei fiocchetti piccoli che si possono mangiare in piedi tranquillamente


scusa non avevo visto bene la domanda di ila.... allora rispolveriamo le mie ricette

questi fiocchetti sono possibili da fare anche in più varianti, assicurati che l'affettato sia di quelli scaldabili... no assoluto per il prosciutto crudo

con dei grissini un po' più tozzi li puoi avvolgere con il prosciutto e ti verrebbero comodi per poterli mangiare in piedi dato che una parte rimarrebbe solo grissino


voulevant ripieni con una "crema" la più semplice è tonno e burro altrimenti mascarpone e noci, o altre a tua scelta


tartine varie sono sempre gradite basta che la classica fetta di pane da tostare non la dividi in due ma in 4 e diventano facili e comodi da mangiare

da provare anche i crostini salciccia e stracchino che verranno cotti in forno

torte salate ce ne sono da benedire e santificare, quelle vegetariane, quelle "carnivore", le quichè (torte salate aperte) basta ricordasi due o tre concetti, se la fai aperta hai bisogno di un legante, se è chiusa il ripieno non deve essere troppo molle, altrimenti non diventa croccante.

vista la stagione potrebbe essere carina servire una trifolata di funghi con pane arrostito, che i vari commensali si servirebbero da soli con un piccolo cucchiaino.

  una domanda sei verso bologna od a trento? perchè potresti servire della bruschetta con olio nuovo che si comincia a trovare di già

[marcuz86]

Puoi anche fare il Croissant a "sorpresa", mettendoci dentro del lassativo 

Spoiler

Ovviamente devi farci un segnetto così eviti di mangiarlo 

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[pedro_or_tiz]

mamma mia che bellini non avevo mica capito che venivano così!! è una genialata questa!!

Puoi anche fare il Croissant a "sorpresa", mettendoci dentro del lassativo 

Spoiler

Ovviamente devi farci un segnetto così eviti di mangiarlo 

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ma che bell' idea  così dopo me la fanno sul serio la festa 

[marcuz86]

Nella quantità di cibo, nessuno capirà che hai messo un po' di lassativo.
Se proprio non vuoi farti sgamare metti dell'imodium >

[genesis]

passiamo al dolce allora
i croissant dolci di marcuz potrebbero essere un idea, ma allora io ti dico.... fare dei mini calzoni di nutella e mascarpone?
un dolcetto potrebbero essere cornflakes alla nutella in pratica sono delle palline fatte con i cornflakes e nutella con una spolverata di zucchero a velo per guarnizione

[pedro_or_tiz]

la nutella la scarto perchè non mi piace (sento già urlare ERETICA alle mie spalle  )

un dolcetto potrebbero essere cornflakes alla nutella in pratica sono delle palline fatte con i cornflakes e nutella con una spolverata di zucchero a velo per guarnizione

questi si potrebbero fare con il fondente però